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在煲汤里呈现黄色的那个食材叫啥
汤里呈现黄色金萝卜药材的常见食材主要有玉米、胡萝卜、南瓜金萝卜药材，药材类则常用党参或姜黄。蔬菜类黄色食材金萝卜药材： 玉米切段后熬煮会释放金黄色金萝卜药材，胡萝卜素丰富的胡萝卜久炖后汤色澄黄金萝卜药材，南瓜熬化后会让汤汁呈现暖黄色。这类食材既能增加汤的甜味，又能补充维生素。
煲汤中呈现黄色的东西通常称为浮油或食材天然色素析出物，具体名称需结合材料判断。煲汤时常见的黄色物质有几种可能来源： 鸡油或动物脂肪：鸡汤表层的黄色油膜多来自鸡肉自身的油脂，长时间炖煮后脂肪乳化形成金黄色油层。
煲汤呈现黄色的食材通常叫玉米、胡萝卜、南瓜或黄姜。这类食材的黄色来源于天然色素。例如：玉米含有叶黄素，长时间煮会释放黄色；胡萝卜的胡萝卜素遇热融入汤中；老南瓜煮沸后呈现浓厚橙黄色；黄姜（姜黄）含姜黄素会让汤水金黄透亮。
玉米：汤水中最常见的黄色条状食材，甜味明显，南北通用。玉米芯煮汤后会呈现鲜黄色，且带有颗粒感，尤其在排骨汤、鸡汤中使用频率最高。北方部分地区称玉米芯为“苞米骨”。 胡萝卜：橙色根茎类蔬菜，切片后煮汤时颜色会向汤水扩散，使整锅汤呈现浅黄色。
煲汤中发黄的块状物通常有两种常见情况：中药材类 黄芪片最常见，呈现浅黄色不规则片状，多用于鸡汤或排骨汤，带有淡淡豆腥味，属于补气药材。 党参段呈浅黄色圆柱形，表面有明显环纹，常与红枣搭配煲汤，帮助健脾益肺。
煲汤时常见的黄色食材通常是指虫草花，广东地区常称之为“金蝉花”。虫草花属于菌类食材，颜色金黄透亮，带有淡淡菌香。煲汤时加10克左右虫草花，搭配老母鸡或猪骨炖煮2小时，能吊出金黄油亮的汤色，既有卖相又含多种氨基酸。超市干货区或药店都能买到，泡发后连同根部的培养基一起下锅更出味。
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